Irish Moss ist ein Algenprodukt, das zur Klärung der Kochwürze eingesetzt wird.
Für 20 Liter werden 5 bis 15 Gramm ca. 10 Minuten vor Kochende beigefügt und mitgekocht. Das bewirkt einen starken Würzebruch und die Heisstrubabscheidung kann durch Sedimentation erfolgen. Ein Whirlpool ist nicht nötig, unterstützt aber den Effekt zusätzlich.