Hefestarter für Wyeast Activator, enthält 80 g Malzextrakt

Numéro d'article: XE7
catégorie: Extrait de malt en poudre

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Description
question sur le produit

Ideale Menge für ein Paket Wyeast Activator oder Propagator!

Wozu macht man einen Hefestarter?
Die Menge der verwendeten Hefezellen ist entscheidend für die Qualität des Bieres.
Viele Hobbybrauer verwenden zu wenig Hefe. Das hat mehrere, oft gravierende Nachteile:
- schleppende und unvollständige Vergärung
- Geschmacksabweichungen
- größere Gefahr einer Infektion
Braut man mehr (als 20 Liter) oder stärkeres Bier (über 12 % Stammwürze) oder ist die Kultur älter (über 6 Monate), sollte ein Hefestarter gemacht werden.

Wie macht man einen Hefestarter?
Man löst ca. 80 g Malzextrakt-Pulver in 1 Liter Wasser auf. Diese Mischung wird 5 bis 10 Minuten lang gekocht und dann wieder auf 25°C abgekühlt.
Am einfachsten geschieht dies in einem „Erlenmeyerkolben“. Diese können wie eine Pfanne direkt auf die Herdplatte oder Gasflamme gesetzt werden. Durch die Hitze wird der Kolben automatisch steril. Ansonsten verwendet man ein gut gereinigtes und desinfiziertes Behältnis.
Nach dem Abkühlen gibt man die aktive Wyeast dazu und belüftet das ganze intensiv durch Schütteln oder ggf. mit einem sterilen Luftfilter und einer Pumpe.
Jetzt wird der Behälter mit einer Gärglocke oder einem alkoholgetränkten Wattebausch verschlossesn und 12-24 Stunden bei 21 bis 26°C aufgestellt. In dieser Zeit vermehrt sich die Hefe um das doppelte bis dreifache. Die Aktivität ist sehr gut anhand der Kohlensäurebildung bzw. des Schaumes erkennbar. Der Hefestarter ist nun fertig für den Gebrauch (oder für eine weitere Vermehrung). Kann der Hefestarter nicht sofort verwenden werden, stell man ihn vorübergehend in den Kühlschrank. Für ein paar Tage geht das meistens problemlos. In dem Fall soll man den Hefestarter einige Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Hefe beim Hinzufügen zur Bierwürze nicht geschockt wird.