Zelebrator, recette d'empatage pour 16 litres

Auf –ator enden die meisten traditionellen Doppel-Bockbiere. Es sind untergärige Starkbiere, die meistens für festliche Anlässe gebraut werden. Eigentlich sollte ein Doppelbock über 18 % Stammwürze haben. Der Zelebrator schmeckt aber auch mit 16.5 % schon sehr gut. Eine höhere Stammwürze lässt sich ganz einfach durch Abläutern mit weniger Wasser oder durch längeres Kochen erreichen. Es gibt helle und dunkle Bockbiere, alle sind sie sehr kräftig im Körper und oft dominiert von Malzaromen. Seltener sind sie hopfenbetont, aber immer recht lange gereift. Starke Lagerbiere entwickeln nämlich viele Jungbukettstoffe, welche nur langsam abgebaut werden.