Malzextrakte
Malzextrakte sind sehr vielfältig verwendbar. Man kann mit ihnen Bierkits ergänzen und nach Belieben mehr Farbe und Geschmack beifügen. Diese Extrakte haben sich besonders als Ersatz für weissen Zucker bewährt. Man kann diese Malzextrakte, die im Gegensatz zu Bierkits keinen Hopfen enthalten, aber auch als Basis für eigene Rezepte verwenden. Sie erfordern dann mindestens einen Arbeitsgang mehr: Der Hopfen muss extra mitgekocht werden. In Kombination mit den verschiedenen Hefekulturen und Hopfensorten lässt sich so fast jedes beliebige Bier brauen.
Für 20 Liter durchschnittlich starkes Bier benötigt man ca. drei Kilo Malzextrakt
Wird aus Gerstenmalz hergestellt und enthält praktisch kein...